De frikandel speciaal is een frikandel die op z'n speciaal geserveerd wordt. Eerst wordt in de lengterichting van de frikandel een snede gemaakt die vervolgens gevuld wordt met frietsaus, curry en gesnipperde uitjes.

In Nijmegen gaan er verhalen rond de figuur van Vieze Herman die de snee in de frikandel met één van z'n nagels maakte.